Ordenanza 3673 — CR-9-17 – Regula produccion de cerveza y vino

Coronel de Marina Leonardo Rosales Presidencia Honorable Concejo Deliberante – Partido Coronel de Marina Leonardo Rosales Ciudad de Punta Alta - Provincia de Buenos Aires – C.P. 8109 Tel/Fax: 02932-429510/11/13/74 - Email: [email protected] Punta Alta, 25 de Agosto de 2.017 Corresp. Expte. CR-9/17 EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE CORONEL DE MARINA LEONARDO ROSALES HA SANCIONADO CON FUERZA DE O R D E N A N Z A 3673 TITULO I: DE LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA Y VINO ARTESANAL

Artículo 1º:

La presente Ordenanza tiene por objeto la regulación de la producción de la ------------------ cerveza y vino artesanal y las condiciones bromatológicas en que se desarrollará el fraccionamiento y la elaboración de cerveza y vino denominada comúnmente “artesanal” para su expendio al consumidor final dentro del Partido de Coronel Rosales, la que se regirá por la presente Ordenanza.-

Artículo 2º:

Entiéndase a los efectos de la aplicación de la presente ordenanza como ------------------ “CERVEZA ARTESANAL” al producto definido en el capítulo XIII artículo 1080, INCISO 1.1.1 del Código Alimentario Argentino y que, además, presente las siguientes características: a) Que en el caso de agregarse aditivos, estos sean únicamente ingredientes naturales. b) Que la elaboración sea de manera manual o semiautomática.- c) Que aquella a la que se agregue jugo o extractos de frutas, estos deben estar previamente pasteurizados.- d) Que la carbonatación sea de origen natural y/o con gases autorizados en los artículos 1066 y 1067 del código alimentario argentino.- e) Y cuya superficie sea menor a 200 metros cuadrados.-

Artículo 3º:

Entiéndase a los efectos de la aplicación de la presente Ordenanza como “VINO ---------------- ARTESANAL” al producto elaborado por las personas físicas inscriptas en el Instituto Nacional de Vitivinicultura y que no sean ni edulcorados ni alcoholizados según Resolución 33-E/2017 Art. 3 y que, además, presente las siguientes características: a) Que la elaboración sea de manera manual o semiautomática.- b) Que las uvas utilizadas para su elaboración provengan de un viñedo inscripto ante el INV.- c) Que las uvas, en sus distintas variedades, una vez cosechadas no sufran proceso de fermentación o deshidratación alguno, ni ningún otro que modifique sus propiedades y condiciones naturales.- d) Que se usen ácidos tártrico, cítrico, málico, tánico, la sulfatación, carbónico tartrato neutro de potasio; el uso del calor o del frío para asegurar su conservación; el empleo levaduras seleccionadas; la mezcla de dos o más vinos provenientes de distintas elaboraciones o cosechas; la alcoholización con alcohol vínico limitada para asegurar la conservación o la preparación de vinos especiales; el empleo de clarificantes autorizados, el fitato de calcio y otras prácticas enológicas admitidas por el Instituto Nacional de Vitivinicultura.-

Artículo 4º:

Los objetivos de la presente ordenanza son: Coronel de Marina Leonardo Rosales Presidencia Honorable Concejo Deliberante – Partido Coronel de Marina Leonardo Rosales Ciudad de Punta Alta - Provincia de Buenos Aires – C.P. 8109 Tel/Fax: 02932-429510/11/13/74 - Email: [email protected]  Promover la generación de emprendimientos productivos de cerveza y vino artesanal, dentro del marco de políticas activas locales generadores de actividad económica y empleo.-  Mantener un registro de datos que contenga información sobre la producción de cerveza y vino artesanal existentes en el Partido de Coronel Rosales en la oficina de contralor impositivo dependiente de la Dirección de Renta de la municipalidad de Coronel Rosales.-  Establecer un mecanismo de seguimiento, por parte del Estado Municipal, de la actividad y crecimiento económico de este tipo de emprendimientos.-  Promover los emprendimientos de producción de cerveza y vino artesanal hacia la etapa de consolidación comercial, para incorporarnos al sistema de la economía.-

Artículo 5º:

Los emprendimientos de producción artesanal deberán cumplimentar los requisitos ---------------- exigidos para la comercialización de los productos. El emprendimiento para ampararse en esta normativa debe ser desarrollado por un máximo de diez (10) personas por establecimiento.-

Artículo 6º:

Las unidades productivas podrán estar radicadas en cualquier punto del Partido de ---------------- Coronel Rosales, siempre y cuando cuenten con el certificado de aptitud ambiental extendido por el Municipio que dé cuenta que la actividad no ocasiona daños sonoros ni daños ambientales.-

Artículo 7º:

Bromatología municipal fiscalizará las condiciones higiénico-sanitarias de los ------------------ lugares de elaboración de cerveza y vino artesanal. Asimismo los inspectores municipales estarán facultados a realizar muestras de los productos elaborados para su estudio y verificar si se encuentran conforme a las normativas vigentes en la materia.-

Artículo 8º:

La cerveza y vino elaborados bajo la presente Ordenanza deberán exhibir el rótulo ---------------- (logo) “HECHO EN CORONEL ROSALES”.-

Artículo 9º:

La cerveza deberá contener en su envase, además del logo mencionado ----------------- precedentemente, la siguiente información:  Lista de los ingredientes  Graduación alcohólica  Leyenda de “Beber con moderación” y “Prohibida la venta a menores de 18 años”  Fecha de elaboración y de vencimiento  Número de lote

Artículo 10º:

El vino artesanal deberá contener en su envase, además del logo mencionado ------------------ precedentemente, la siguiente información:  Nombre del elaborador  Dirección del establecimiento  Número de inscripción en el INV  Denominación legal del producto  Número de análisis de libre circulación  Capacidad del envase Coronel de Marina Leonardo Rosales Presidencia Honorable Concejo Deliberante – Partido Coronel de Marina Leonardo Rosales Ciudad de Punta Alta - Provincia de Buenos Aires – C.P. 8109 Tel/Fax: 02932-429510/11/13/74 - Email: [email protected]  Leyenda de “Beber con moderación” y “Prohibida la venta a menores de 18 años”  Contenido de alcohol TITULO II: DE LAS CONDICIONES BROMATOLOGICAS DEL FRACCIONAMIENTO DE CERVEZA

Artículo 11º:

Se inscribirán bajo el rubro “Venta de Cerveza Tirada” aquellos establecimientos ------------------ dedicados a la venta minorista de cerveza que se sirva directamente del barril en envases de hasta 2,5 litros.-

Artículo 12º:

Los envases para la cerveza deberán ser retornables o de primer uso, de vidrio o ------------------ acero inoxidable, de hasta 2,5 litros, como los denominados “growlers”.-

Artículo 13º:

La responsabilidad de la sanitización recae en el expendedor de cerveza. Aquel ------------------ consumidor que lleve su envase y desee una recarga del producto podrá optar por un envase ya sanitizado, o esperar los tiempos operativos necesarios para la sanitización de su propio envase.-

Artículo 14º:

El establecimiento deberá contar con una sala de sanitización para la limpieza y ------------------ desinfección de envases con provisión de agua caliente-fría y pileta con capacidad suficiente para tal fin conectada a la red cloacal. El fraccionador será responsable del mantenimiento de las condiciones de higiene de las cañerías y los equipos de suministros de cerveza.-

Artículo 15º:

Una vez llenado el envase con el producto fraccionado, se deberá colocar un ------------------ precinto que asegure la inviolabilidad y/o adulteración del contenido y que se rotule con fecha de recarga de envase.-

Artículo 16º:

El envase deberá contener los siguientes datos en el rótulo:  Razón social del comercio embotellador y domicilio  Denominación del producto y nombre de fantasía  Fecha de embotellado con tinta indeleble  Las leyendas:  “Para ser consumido dentro de las 48 hs. a partir de la fecha de embotellado”  “Prohibida su venta a menores de 18 años”  “Prohibida su reventa”  “Beber con moderación”

Artículo 17º:

Cuando se comercialice cerveza elaborada por terceros deberá contar con un Acta ----------------- Acuerdo de Autorización (con firmas certificadas) para la venta fraccionada de cerveza tirada conforme al Anexo I de la presente. Dicho acuerdo deberá estar vigente al momento de una inspección de rutina.-

Artículo 18º:

Toda cerveza que se comercialice bajo esta modalidad deberá provenir de -------------------- establecimiento elaborador habilitado, con la correspondiente inscripción del producto.- Coronel de Marina Leonardo Rosales Presidencia Honorable Concejo Deliberante – Partido Coronel de Marina Leonardo Rosales Ciudad de Punta Alta - Provincia de Buenos Aires – C.P. 8109 Tel/Fax: 02932-429510/11/13/74 - Email: [email protected]

Artículo 19º:

Para su habilitación, además de lo normado por la presente deberán dar ------------------- cumplimiento a los requisitos establecidos en la Ley 7315 de Habilitaciones Comerciales y sus modificatorias; como así también cumplir con la normativa vigente en materia de documento de salud laboral, manipulación de alimentos y certificado de control de plagas.-

Artículo 20º:

Para la comercialización de cerveza tirada se deberá cumplir con las Leyes 13178, ----------------- 11748 y 11825 y sus respectivas modificatorias.-

Artículo 21º:

Los locales habilitados en rubros gastronómicos (cervecerías, restaurantes, ------------------- cafeterías o bares) que se encuentren en condiciones de desarrollar esta actividad deberán anexar el rubro “Venta de Cerveza Tirada”.- TITULO III: DE LA ELABORACIÓN DE VINO ARTESANAL

Artículo 22º:

Se entiende como “Elaborador de Vino Artesanal” a la persona física inscripta ante ------------------ el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) que efectúe una elaboración anual que no exceda los doce mil litros (12.000 l) de vino, según lo establece la Resolución 33-E/2017 Art. 2 del mismo.-

Artículo 23º:

Los vinos artesanales, deberán reunir las características químicas de un vino ------------------ genuino, es decir, ser los resultantes de la fermentación alcohólica de la uva fresca y madura o del mosto de la uva fresca.-

Artículo 24º:

Todo producto resultante de la elaboración de vino artesanal, se liberará al -------------------- consumo en botellas o damajuanas de vidrio las cuales deberán ser lavadas y esterilizadas previamente para evitar bacterias que contaminen el vino una vez embotellado.-

Artículo 25º:

No se tendrá obligatoriedad de poseer un enólogo en el establecimiento, ya que en ----------------- caso de contraverificación, el elaborador podrá pedir la pericia correspondiente.-

Artículo 26º:

Toda elaboración de vino artesanal, se regirá bajo los estándares y parámetros ------------------- contemplados en la Ley General de vinos N° 14. 878, la Resolución 33-E/2017 y Anexo IF-2017-00737834- APN-GF-#INV de la misma.-

Artículo 27º:

El incumplimiento de las disposiciones comprendidas en la presente, dará lugar a ----------------- la aplicación de las sanciones establecidas en el Código de Faltas Municipal.-

Artículo 28º:

Regístrese, Comuníquese, Dese al Boletín Municipal, Hecho, Archívese. SANCIONADA POR EL HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DEL PARTIDO DE CORONEL DE MARINA LEONARDO ROSALES EN LA CIUDAD CABECERA DE PUNTA ALTA, A LOS VEINTICUATRO DIAS DEL MES DE AGOSTO DEL AÑO DOS MIL DIECISIETE.